Gastronomie

L'Égypte compte plus de 40 variétés de pains traditionnels, dont le célèbre aish baladi cuit au four à bois depuis l'époque pharaonique. Cette continuité culinaire de 5000 ans raconte un pays où l'on mange comme on a toujours mangé : avec les mains, autour d'un plat partagé, à toute heure du jour.

La gastronomie égyptienne puise dans les apports méditerranéens, ottomans, levantins et africains. Au Caire, les gargotes de Khan el-Khalili servent le koshari, ce mélange roboratif de riz, lentilles, pâtes et sauce tomate épicée que les habitants considèrent comme leur plat national. Plus au sud, à Louxor et Assouan, la cuisine nubienne ajoute ses couleurs : tajines de poulet aux dattes, pain dokka aux épices, hibiscus glacé (le karkadé).

Notre équipe sur place vous fait découvrir des saveurs que les circuits classiques ignorent :

• Le ful medames, fèves mijotées toute la nuit, petit-déjeuner national depuis l'Antiquité
• Les molokheya, soupes vertes à la corète potagère, servies sur le riz
• Les feteer meshaltet, crêpes feuilletées sucrées ou salées des oasis
• Le poisson grillé d'Alexandrie, héritage gréco-méditerranéen
• Les pâtisseries au miel et à la fleur d'oranger des vieux souks

À bord d'une croisière sur le Nil, vous goûtez aux légumes des berges et au tilapia pêché du matin. Dans le désert occidental, les Bédouins de Siwa préparent encore le poulet au sable chaud, cuit pendant des heures sous les braises. Nos guides francophones vous mènent chez les familles, dans les marchés du Caire fatimide, sur les terrasses surplombant la vallée des Rois — là où la table devient le meilleur des récits.